"ПОГОДЖЕНО" "ЗАТВЕРДЖУЮ"
головний інженер головний інженер
Івано-Франківського Підгайчицького спиртзаводу
ОДОСП
О.С.Тимошицький М.М.Попадюк
"____" ____________ р. "____" ___________ 1999 р.
Технологічний регламент
виробництва спирту етилового
ректифікованого із меляси
в суміші з крохмалистою
сировиною на Підгайчицькому спиртзаводі
1999 р.
Зміст
№ п/п | Назва розділу | Номер сторінки |
1 | Вступ | |
2 | Характеристика сировини - меляси | |
3 | Транспортування, прийом та зберігання меляси | |
4 | Облік меляси | |
5 | Відпуск меляси на виробництво | |
6 | Переробка меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною | |
6.1 | Загальні технологічні рекомендації | |
6.2 | Приготування мелясної розсиропки (технологічна інструкція) | |
6.3 | Приготування дріжджів | |
6.4 | Технологічні показники зрілої братки та дріжджів | |
6.5 | Розрахунок продуктів | |
6.6 | Схема технохімконтролю виробництва спирту при переробці меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною |
1. Вступ
Існують технологічні інструкції відповідно 1965 р. та 1971 р. В Н І І Пр Б
по переробці цукровмісної сировини на зернових заводах в суміші з крохмалистою сировиною, які підвищують ефективність використання цієї сировини у виробництві спирту. Особливо є актуальною. переробка меляси в суміші з крохмалевмісною сировиною в період, коли немає в наявності достатньої кількості крохмалевмісної сировини.
2. Характеристика сировини
Бурякова меляса є продуктом переробки цукрових буряків в цукровому виробництві.
Бурякова меляса виробляється відповідно до вимог стандарту
ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98) "Меляса бурякова", і " Техніині умови" та згідно з "Інструкцією по веденню технологічного процесу цукрового виробництва".
За органолептичними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98)
Таблиця 1 — Органолептичні показники
Назва показника | Характеристика | Метод випробування |
Зовнішній вигляд | Густа в'язка непрозора рідина | 7.2 |
Колір | Від коричневого до темно-бурого | 7.2 |
Запах | Властивий буряковоцукровій мелясі без стороннього запаху | 7.2 |
Смак | Солодкий з гіркуватим присмаком | 7.2 |
Розчинність у воді | Повна, розчиняється у будь-яких співвідношеннях у гарячій і холодній воді | 7.2 |
За фізико-хімічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники
Назва показника | Норма | Метод випробування |
Масова частка сухих речовин, %, не менше | 75,0 | 7.3 |
Масова частка сахарози, %, не менше | 43,0 | 7,4 |
Масова частка суми цукрів, що зброджуються, %, не менше | 44,0 | 7.5 |
Величина рН | 6,5 - 8,5 | 7.6 |
Примітка. Масова частка суми цукрів, що зброджуються, регламентується для бурякової меляси, яка використовується для виробництва етилового спирту. |
За мікробіологічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.
Таблиця 3 — Мікробіологічні показники
Назва показника | Норма | Метод випробування |
Загальна кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше Плісняві гриби, КУО в 1 г, не більше | 1,0х105 1,5х104 | 7.7 7.7 |
Вміст токсичних елементів і пестицидів у буряковій мелясі не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених "Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" [6], СанПиН 42-123-4540 [3] і наведених у таблиці 4.
ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561-98)
Таблиця 4 — Допустимі рівні вмісту токсичних елементів і пестицидів
Назва показника | Норма | Метод випробування |
Вміст токсичних елементів, | ||
мг/кг, не більше: | ||
ртуть | 0,02 | ГОСТ 26927 |
миш'як | 1,0 | ГОСТ 26930 |
мідь | 25,0 | ГОСТ 26931 |
свинець | 1,0 | ГОСТ 26932 |
кадмій | 0,05 | ГОСТ 26933 |
цинк | 50,0 | ГОСТ 26934 |
Вміст пестицидів, мг/кг, | ||
не більше: | ||
гексахлоран ГХЦГ гама-ізомер | 0,005 | СанПиН 42-123-4540 [3] |
фостоксин | 0,01 | СанПиН 42-123-4540 [3] |
ДДТ | 0,005 | СанПиН 42-123-4540 [3] |
3. Транспортування, прийомка та зберігання меляси.
Транспортування, прийом, облік та зберігання меляси здійснюється із згідно "Інструкції по прийомці, зберіганню і обліку меляси на підприємствах спиртової та дріжджової промисловості СРСР ". 1987 р.
Трансортування меляси на завод здійснюється автотранспортом в автоцистернах.
На мал. 1 наведена апаратурно-технологічна схема прийомки, зберігання і транспортування меляси на заводі. Мелясу в автоцистернах зважують і подають для розгрузки в прийомний збірник в присутності матеріально-відповідальних осіб. Для збереження меляси установлені резервуари №11, 12, 13, 1,2. Для перекачки встановлена група насосів. По спеціальному трубопроводі меляса перекачується із прийомного збірника в резервуари і далі на виробництво. При необхідності насосом №_____ можна перекачувати мелясу з резервуара в резервуар.
Кожний резервуар для зберігання меляси має наружні драбини і площадки з огорожею, виконані, згідно вимог ТБ.
Резервуари мають посантиметрові